Préparer la pâte

• Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau à la spatule.
• Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse.

Étaler et découper les fonds

• Déposer la boule sur une toile pâtissière farinée et étaler finement.
• Découper des ronds avec le découpoir et les déposer dans les empreintes du moule.
• Foncer les tartelettes à l'aide de l'outil de fonçage.

Préparer la garniture crémeuse

• Mélanger la crème épaisse et le fromage blanc avec la muscade, le poivre et les herbes.
• Répartir le mélange sur les fonds de pâte.

Garnir les tartelettes

• Éplucher les oignons et les hacher finement, puis les répartir sur les tartelettes.
• Ajouter les lamelles de saumon fumé.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Déguster aussitôt, ou réchauffer 5 min avant de servir.