Préparer la base de légumes

• Râper les pommes de terre et les carottes.
• Ajouter un œuf et bien mélanger.

Assaisonner la préparation

• Ajouter la ciboulette ciselée et le gruyère râpé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Former les nids

• Huiler les moules à muffins.
• Répartir la préparation et bien tasser pour former des nids solides.

Cuire les nids

• Enfourner à 190 °C.
• Vérifier la coloration en fin de cuisson.

Ajouter les œufs

• Casser un œuf dans chaque nid bien coloré.
• Si le blanc déborde, le répartir dans les nids voisins.

Assaisonner et finir la cuisson

• Parsemer d'échalote ciselée et de poivre.
• Enfourner une seconde fois jusqu'à ce que les œufs soient pris.