Faire fondre les poireaux et l'échalote

• Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
• Ajouter les blancs de poireaux coupés en fines tranches et l'échalote émincée.
• Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien fondant.

Ajouter le reste des ingrédients

• Ajouter le riz, le saumon coupé en petits dés et le chèvre frais.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Verser le bouillon de légumes et mélanger.

Cuire à couvert

• Couvrir la poêle.
• Laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption du bouillon.

Finaliser et servir

• Mélanger le riz cuit.
• Ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée.
• Remélanger pour bien incorporer les ingrédients et servir.