Rôtir les poivrons

• Couper les poivrons en 2 et retirer les graines.
• Déposer sur une plaque allant au four, peau vers le haut.
• Enfourner à 210 °C.

Retirer la peau

• À la sortie du four, placer les poivrons dans un récipient fermé.
• Laisser la condensation agir pour retirer la peau facilement.

Cuire l'orzo

• Cuire l'orzo al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.

Mixer la crème de poivrons

• Mixer les poivrons pelés avec la crème, l'ail, le basilic et un peu d'eau de cuisson.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Faire revenir l'oignon

• Faire revenir l'oignon ciselé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Mélanger et servir

• Verser la crème de poivrons sur l'oignon, ajouter l'orzo égoutté et un peu d'eau de cuisson.
• Bien mélanger.
• Servir avec le parmesan, la burrata, le basilic et un filet d'huile d'olive.