Garnir le pain

• Ouvrir le pain brioché en deux.
• Étaler le pesto sur les deux faces intérieures.
• Répartir la mozzarella en tranches sur la base.

Ajouter la mortadelle et les assaisonnements

• Déposer les tranches de mortadelle sur la mozzarella.
• Ajouter les tomates séchées si souhaité.
• Parsemer d'herbes et de beaucoup de poivre, puis refermer le pain.

Cuire le panini

• Poser le sandwich dans une poêle chaude et l'aplatir au maximum avec une spatule.
• Retourner à mi-cuisson et presser à nouveau jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.

Déguster

• Couper le panini en deux et servir immédiatement, bien chaud.