Skip to content
Menu
Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants
Danie główne

Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants

15 minPorcje: 2Nutri-Score B€€€
od @chef_theo_lignani84 importyugotowano 3 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • pavé de thon (de qualité sashimi, à température ambiante)Ryby400 g
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml
  • selPrzyprawy3 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • pomme verte (coupée en brunoise)Warzywa i owoce1 kawałek
  • radis (coupés en brunoise fine)Warzywa i owoce6 kawałki
  • céleri branche (coupés en brunoise)Warzywa i owoce2 kawałki
  • échalote (ciselée finement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (hachée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • citronnelle fraîche (râpée)Warzywa i owoce10 g
  • citron jaune (pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • citron vert (zesté)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile de sésameSpiżarnia15 ml
  • sauce sojaSpiżarnia15 ml
  • sésame grilléOrzechy i nasiona10 g
  • ciboulette fraîche (ciselée)Warzywa i owoce10 g

na porcję

Wartości odżywcze

418kcal

Węglowodany
15 g
Białko
50 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska
  • couteau
  • Wyciskarka do cytrusów

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Assaisonner et snacker le thon

    • Assaisonner le pavé de thon avec le sel, le poivre et un trait d'huile d'olive.
    • Saisir le poisson dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes maximum par côté.
    • Réserver le thon de côté.
    Krok 1

  2. Tailler les légumes croquants

    • Couper la pomme verte en brunoise.
    • Tailler les radis en brunoise bien fine.
    • Émincer le céleri branche et réunir le tout dans un bol.
    Krok 2

  3. Préparer la vinaigrette asiatique

    • Ciseler finement l'échalote et ajouter l'ail haché.
    • Ajouter la citronnelle râpée, le jus de citron jaune, l'huile de sésame, la sauce soja et le zeste de citron vert.
    • Mélanger puis verser la sauce sur la brunoise de légumes.
    Krok 3

  4. Trancher le thon

    • Découper le pavé de thon snacké en tranches façon tataki.
    Krok 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer le mélange pomme verte, radis et céleri dans le fond d'une assiette.
    • Disposer joliment les tranches de thon par-dessus.
    • Badigeonner de vinaigrette asiatique et parsemer de sésame grillé et de ciboulette fraîche.
    Krok 5
Pobierz Mezze