Skip to content
Menu
Peruvian-Style Chicken with Coconut Rice, Grilled Corn and Aji Verde
Danie główne

Peruvian-Style Chicken with Coconut Rice, Grilled Corn and Aji Verde

1 godz. 15 minPorcje: 3Nutri-Score C€€
od @foodie_mette18 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • boneless chicken thighsMięso700 g
  • garlic (cloves, minced)Warzywa i owoce4 kawałki
  • soy sauceSpiżarnia30 ml
  • fresh lime juice (about 1 lime)Warzywa i owoce30 ml
  • olive oil (for the marinade)Spiżarnia30 ml
  • chili flakes (to taste)Przyprawy2 g
  • brown sugarSpiżarnia8 g
  • ground cuminPrzyprawy2 g
  • smoked paprikaPrzyprawy7 g
  • dried oreganoPrzyprawy1 g
  • salt (to taste)Przyprawy6 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy2 g
  • fresh cilantro (packed, for the aji verde)Warzywa i owoce30 g
  • fresh jalapeños (seeded, ribs removed)Warzywa i owoce3 kawałki
  • garlic (cloves, for the aji verde)Warzywa i owoce3 kawałki
  • sour creamNabiał150 g
  • scallions (green part only)Warzywa i owoce2 kawałki
  • lime juice (for the aji verde)Warzywa i owoce15 ml
  • olive oil (for the aji verde)Spiżarnia30 ml
  • salt (to taste, for the aji verde)Przyprawy3 g
  • black pepper (to taste, for the aji verde)Przyprawy1 g
  • basmati rice (washed, soaked 1 hour and drained)Produkty zbożowe250 g
  • coconut milkSpiżarnia400 ml
  • salt (for the rice)Przyprawy5 g
  • corn cobs (grilled or boiled)Warzywa i owoce3 kawałki
  • fresh cilantro (chopped, to serve)Warzywa i owoce10 g
  • lime (cut into wedges)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

982kcal

Węglowodany
82 g
Białko
55 g
Tłuszcz
48 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Blender kielichowy
  • Rondel
  • Patelnia
  • Grill

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Marinate the chicken

    • Mix the chicken thighs with the garlic, soy sauce, lime juice, olive oil, chili flakes, brown sugar, cumin, smoked paprika, oregano, salt and pepper.
    • Let sit for at least 20 minutes.
    Krok 1

  2. Soak and cook the coconut rice

    • Wash the basmati rice and soak it for 1 hour, then drain.
    • Cook the rice with the coconut milk and salt, bringing it to a gentle boil.
    • Cover and cook on low heat for 12–15 minutes, then let it steam for 10 minutes and fluff with a fork.
    Krok 2

  3. Make the aji verde

    • Blend the cilantro, jalapeños, garlic, sour cream, scallions, lime juice and olive oil until smooth, creamy and bright green.
    • Season with salt and pepper to taste.
    Krok 3

  4. Sear the chicken

    • Sear the chicken in a hot pan for 5–7 minutes per side until golden and cooked through.
    • Rest the chicken before slicing.
    Krok 4

  5. Grill the corn

    • Grill or boil the corn cobs until tender and lightly charred.
    Krok 5

  6. Assemble and serve

    • Serve the chicken over the coconut rice with the aji verde and corn.
    • Finish with chopped cilantro and lime wedges.
    Krok 6
Pobierz Mezze