Torréfier les pignons

• Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.
• Laisser refroidir.

Mixer le pesto

• Mixer les épinards, le basilic, l'ail et les pignons.
• Ajouter le parmesan puis verser l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture lisse.

Assaisonner et servir

• Saler et poivrer, puis mélanger.
• Réserver au frais ou servir avec des pâtes.