Keksteig kneten

• Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten.

Teig kühlen

• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.

Creme zubereiten

• Die weiße Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben.
• Die Schlagsahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen.
• Alles gut verrühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist.

Creme kühlen

• Die Creme für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kekse ausstechen

• Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen.
• Bei der Hälfte der Kekse zusätzlich ein Loch in die Mitte stechen.

Kekse backen

• Die Kekse bei 180 °C backen.
• Danach abkühlen lassen.

Kekse mit Kuvertüre und Mandeln verzieren

• Die weiße Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen.
• Die Kekse mit Loch einseitig in die Kuvertüre eintauchen.
• Die gehobelten Mandeln darüber verteilen und abkühlen lassen.

Creme aufschlagen

• Die gekühlte Creme mit dem Mixer aufschlagen.
• Die Kokosraspeln hinzufügen und alles gut vermengen.

Plätzchen zusammensetzen

• Die Kekse ohne Loch mit der Creme-Schicht bestreichen.
• Die Kekse mit Loch vorsichtig darauflegen.
• Im Kühlschrank lagern.