Préparer la poitrine de porc

• Piquer la peau de la poitrine de porc avec la pointe d'un couteau.
• Découper la viande en petits cubes sans traverser la peau, pour garder une base entière.

Assaisonner la viande

• Assaisonner la chair avec le sel, le poivre, le cinq-épices et le sucre.
• Masser pour bien répartir les épices entre les cubes.

Préparer la peau

• Badigeonner la peau de vinaigre de riz.
• Couvrir généreusement la peau de gros sel en couche régulière.

Première cuisson

• Déposer la poitrine de porc dans le panier du air fryer.
• Cuire à 150 °C.

Retirer le sel et huiler

• Retirer la croûte de sel de la peau.
• Badigeonner la peau d'un peu d'huile.

Deuxième cuisson croustillante

• Remettre la poitrine de porc dans le air fryer.
• Cuire à 200 °C jusqu'à ce que la peau soit croustillante.