Préparer le chou-fleur

• Retirer les parties non comestibles du chou-fleur.
• Le couper en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
• Déposer le tout dans un grand saladier et écraser avec les mains.

Découper le jambon

• Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
• Réserver dans une assiette.

Garnir le plat

• Chemiser un grand plat de papier cuisson.
• Répartir le chou-fleur écrasé.
• Ajouter les œufs, puis le jambon et l'emmental râpé.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la ciboulette.

Mélanger et enfourner

• Bien mélanger l'ensemble dans le plat.
• Enfourner à 180 °C.

Découper et servir

• Couper la quiche en six parts.