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Ragoût d'aubergines au maquereau (inspiré de l'eggplant stew ghanéen)
Danie główne

Ragoût d'aubergines au maquereau (inspiré de l'eggplant stew ghanéen)

45 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @aidyskitchen8 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • aubergines (coupées en petits morceaux, rincées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomates fraîches (mixées ou concassées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon (émincé, quelques lamelles réservées)Warzywa i owoce1,5 kawałki
  • ail (gousses, hachées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • maquereaux (cuits au air fryer, salés puis émiettés)Ryby2 kawałki
  • concentré de tomateSpiżarnia30 g
  • huile de palmeSpiżarnia40 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • eauNapoje200 ml

na porcję

Wartości odżywcze

217kcal

Węglowodany
11 g
Białko
12 g
Tłuszcz
14 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Rondel
  • Frytkownica beztłuszczowa
  • Łopatka kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cuire les maquereaux

    • Saler les maquereaux.
    • Les cuire au air fryer jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
    Krok 1

  2. Préparer les aubergines

    • Découper les aubergines en petits morceaux.
    • Les rincer plusieurs fois.
    • Les mettre dans la marmite avec de l'eau et un peu de sel.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
    Krok 2

  3. Faire revenir les aromates

    • Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
    • Faire revenir l'oignon et l'ail.
    Krok 3

  4. Préparer la sauce

    • Ajouter les tomates fraîches.
    • Ajouter un peu d'eau, du sel et du poivre.
    • Ajouter le piment et les épices de votre choix.
    • Laisser mijoter.
    Krok 4

  5. Ajouter les aubergines

    • Ajouter les aubergines cuites dans la casserole.
    • Les écraser légèrement à l'aide de la cuillère.
    • Ajouter le concentré de tomate.
    • Laisser mijoter le tout.
    Krok 5

  6. Ajouter le maquereau

    • Émietter les maquereaux cuits.
    • Les ajouter dans la sauce.
    • Laisser mijoter quelques minutes.
    Krok 6

  7. Finir et servir

    • Ajouter quelques lamelles d'oignon en fin de cuisson.
    • Servir avec des bananes plantain bouillies ou de l'igname bouillie.
    Krok 7
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