Skip to content
Menu
Roasted Butternut Squash Soup
Przystawka

Roasted Butternut Squash Soup

55 minPorcje: 4Nutri-Score A€
od @dr.vegan27 importówugotowano 1 raz
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • butternut squash (peeled, deseeded, cut into chunks)Warzywa i owoce1 kg
  • onion (peeled, quartered)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (peeled)Warzywa i owoce3 kawałki
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • vegetable stockSpiżarnia800 ml
  • coconut milkSpiżarnia200 ml
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepper (ground)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

216kcal

Węglowodany
33 g
Białko
4 g
Tłuszcz
8 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Garnek
  • Blender ręczny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the vegetables

    • Preheat the oven to 200 °C.
    • Toss the butternut squash, onion and garlic with the olive oil, salt and pepper.
    • Spread on a baking tray and roast until tender and golden.
    Krok 1

  2. Simmer the soup

    • Transfer the roasted vegetables to a stockpot.
    • Pour in the vegetable stock and coconut milk.
    • Bring to a simmer and cook until everything is soft.
    Krok 2

  3. Blend and serve

    • Blend the soup until smooth with an immersion blender.
    • Adjust the seasoning and serve hot.
    Krok 3
Pobierz Mezze