Skip to content
Menu
Roasted Vegetable Salad with Feta Dressing
Danie główne

Roasted Vegetable Salad with Feta Dressing

25 minPorcje: 2Nutri-Score A€€
od @emthenutritionist39 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • pepper (cut into chunks)Warzywa i owoce1 kawałek
  • courgette (cut into chunks)Warzywa i owoce1 kawałek
  • tomatoes (halved)Warzywa i owoce150 g
  • chickpeas (drained tin)Spiżarnia240 g
  • fresh basil (torn)Warzywa i owoce15 g
  • smoked paprika (1 tsp)Przyprawy5 g
  • olive oil (2 tsp)Spiżarnia10 ml
  • yoghurt (or kefir)Nabiał150 ml
  • lemon (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • feta (crumbled)Nabiał50 g
  • salt (to taste)Przyprawy3 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy1 g
  • protein of choice (chicken, prawns, salmon or tofu) (optional, cooked)Mięso200 g

na porcję

Wartości odżywcze

378kcal

Węglowodany
31 g
Białko
28 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Blender kielichowy
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preheat and prepare the vegetables

    • Preheat the oven to 200 °C fan.
    • Cut the pepper and courgette into chunks.
    • Toss the vegetables with the chickpeas, olive oil, salt, pepper and smoked paprika.
    Krok 1

  2. Roast the vegetables

    • Tip everything into a roasting tray.
    • Bake until the vegetables are cooked through.
    Krok 2

  3. Add basil and protein

    • While still warm, mix through lots of torn fresh basil.
    • Mix in your protein of choice.
    Krok 3

  4. Blend the feta dressing

    • Blend the lemon juice with the yoghurt, feta and a good pinch of salt and pepper.
    • Loosen with extra lemon juice or a splash of water if needed.
    Krok 4

  5. Serve

    • Serve the salad with a generous spoonful of the feta dressing.
    Krok 5
Pobierz Mezze