Aplatir et couper le pain de mie

• Aplatir les tranches de pain de mie avec un rouleau ou un verre.
• Couper chaque tranche en deux.

Préparer le jambon et le fromage

• Prendre les tranches de jambon.
• Couper les tranches de fromage à croque-monsieur en deux.

Garnir et rouler

• Déposer le fromage et le jambon sur chaque demi-tranche de pain.
• Rouler délicatement pour ne pas déchirer le pain.
• Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

Monter les roulés sur les piques

• Enfiler les roulés sur des piques à brochettes, environ quatre roulés par pique.

Préparer la dorure

• Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le lait (ou la crème).
• Badigeonner les roulés au pinceau.

Cuire à la poêle

• Faire revenir les roulés dans une poêle beurrée sur feu doux.
• Retourner à mi-cuisson.