Cuire les perles de blé

• Porter de l'eau à ébullition et y faire cuire les perles de blé.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer les tomates et l'œuf mollet

• Couper les tomates cerises en deux.
• Cuire les œufs mollet puis les écaler et les couper en deux.

Griller le halloumi

• Couper le bloc de halloumi en grosses tranches.
• Les faire griller à sec dans une poêle chaude.
• En fin de cuisson, ajouter un filet de miel.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre de cidre au fouet.

Dresser la salade

• Déposer les perles de blé dans le fond de l'assiette.
• Ajouter les tranches de halloumi grillées, les tomates cerises et l'œuf mollet.
• Parsemer de pignons de pin, de persil et de piment d'Espelette.
• Arroser de vinaigrette et servir.