Cuire les pommes de terre

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Écraser et rôtir

• Égoutter les pommes de terre et les déposer sur une plaque de cuisson.
• Les écraser légèrement avec un presse-purée ou le fond d'un verre.
• Arroser d'huile d'olive et enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de citron.
• Assaisonner avec le sel d'ail et le poivre.

Assembler la salade

• Ajouter le concombre, l'échalote, le persil et l'aneth à la sauce.
• Incorporer délicatement les pommes de terre rôties encore tièdes.
• Rectifier l'assaisonnement et servir.