Préparer les lamelles de patate douce

• Raser la patate douce en fines lamelles.
• Assaisonner avec l'ail des ours, le piment de Cayenne, le paprika, les fines herbes et le gros sel.

Cuire les lamelles au four

• Étaler les lamelles sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparer les légumes crus

• Râper la carotte crue.
• Émincer le concombre et l'oignon rouge.

Assembler la salade

• Réunir la carotte, le concombre, l'oignon rouge et les lamelles de patate douce refroidies dans un saladier.
• Ajouter la pulpe du fruit de la passion et les graines de sésame.

Assaisonner et mélanger

• Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
• Saupoudrer de curcuma, de poivre noir et d'une pincée de sel.
• Mélanger et servir.