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Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo
Sos

Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo

1 godz. 20 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @kadi_cuisine16 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • aubergines (lavées, râpées (peau conservée ou retirée))Warzywa i owoce3 kawałki
  • gombo (râpé)Warzywa i owoce200 g
  • viande de mouton (en morceaux)Mięso600 g
  • huileSpiżarnia60 ml
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomates (coupées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • tomate concentréeSpiżarnia60 g
  • poudre de poisson (2 cuillères à café)Ryby10 g
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Przyprawy10 g
  • poivrePrzyprawy3 g
  • poisson sec (émietté)Ryby100 g
  • ail (écrasé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • laurierPrzyprawy2 kawałki
  • selPrzyprawy5 g

na porcję

Wartości odżywcze

399kcal

Węglowodany
14 g
Białko
33 g
Tłuszcz
24 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Tarka
  • Garnek
  • Patelnia
  • Durszlak
  • Łopatka kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les aubergines et le gombo

    • Laver soigneusement les aubergines, puis les râper (avec ou sans la peau).
    • Presser les aubergines râpées pour retirer l'eau et réserver.
    • Râper le gombo de la même façon et réserver de côté.
    Krok 1

  2. Griller la viande

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Faire griller les morceaux de mouton sur toutes les faces.
    Krok 2

  3. Ajouter les oignons et les tomates

    • Ajouter les oignons émincés et les tomates coupées.
    • Incorporer la tomate concentrée et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne bien rouge.
    Krok 3

  4. Assaisonner la sauce

    • Ajouter la poudre de poisson, la poudre de sambala et le poivre.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Krok 4

  5. Ajouter les légumes et le poisson sec

    • Incorporer les aubergines râpées.
    • Ajouter le poisson sec émietté et mélanger.
    Krok 5

  6. Laisser mijoter

    • Ajouter les tomates, l'ail et le laurier.
    • Refermer la marmite et laisser cuire à feu doux.
    Krok 6

  7. Rectifier et servir

    • Corriger le sel selon le goût.
    • Servir bien chaud.
    Krok 7
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