Skip to content
Menu
Tiep bou dien (riz au poisson sénégalais)
Danie główne

Tiep bou dien (riz au poisson sénégalais)

1 godz. 50 minPorcje: 8Nutri-Score B€€
od @kadi_cuisine16 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • huileSpiżarnia100 ml
  • tomate concentréeSpiżarnia60 ml
  • poivre en grains (pilé)Przyprawy10 g
  • piment en grains (pilé)Przyprawy10 g
  • cube MaggiSpiżarnia3 kawałki
  • persil (pilé)Warzywa i owoce20 g
  • ail (pilé)Warzywa i owoce4 kawałki
  • poisson (entier ou en darnes)Ryby1,2 kg
  • yetRyby40 g
  • guedjRyby40 g
  • eauNapoje2,5 litry
  • chou (en quartiers, maintenu avec des cure-dents)Warzywa i owoce1 kawałek
  • aubergine (en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • patate douce (en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carotte (en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • gomboWarzywa i owoce200 g
  • piment (entier, dont un coupé en deux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon vert (mixé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • poivron vert (mixé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignon (mixé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • selPrzyprawy15 g
  • laurierPrzyprawy2 kawałki
  • riz cassé (lavé deux fois)Produkty zbożowe2 kg

na porcję

Wartości odżywcze

1106kcal

Węglowodany
203 g
Białko
38 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Moździerz z tłuczkiem
  • Parowar
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire revenir la tomate concentrée

    • Verser l'huile dans la marmite et la chauffer.
    • Ajouter la tomate concentrée et laisser revenir.
    Krok 1

  2. Piler les épices et les matières fraîches

    • Piler le poivre en grains, le piment en grains et le cube Maggi.
    • Ajouter le persil et l'ail, puis piler jusqu'à obtenir une pâte.
    Krok 2

  3. Saisir le poisson

    • Écarter la tomate vers les bords de la marmite.
    • Déposer le poisson au milieu et le faire revenir sans le déplacer directement.
    Krok 3

  4. Ajouter le yet et le guedj

    • Ajouter le yet et le guedj dans la marmite.
    • Faire revenir le tout jusqu'à coloration.
    Krok 4

  5. Mouiller et préparer le chou

    • Verser l'eau dans la marmite.
    • Fixer les quartiers de chou avec des cure-dents en tapotant pour les maintenir.
    Krok 5

  6. Ajouter les légumes et le poisson

    • Déposer en bas les légumes à cuisson lente : chou, aubergines, patate douce, carotte.
    • Ajouter par-dessus les légumes à cuisson rapide, puis le poisson, le gombo et le piment.
    • Laisser cuire.
    Krok 6

  7. Mixer et ajouter les aromates

    • Mixer l'oignon vert, le poivron vert et l'oignon.
    • Répartir délicatement le mélange sur les côtés de la marmite.
    Krok 7

  8. Assaisonner et laisser cuire

    • Ajouter le sel autour, un peu de cube Maggi, le poivre et le laurier.
    • Laisser cuire le tout.
    Krok 8

  9. Retirer le poisson et les légumes rapides

    • Sortir le poisson et le piment de la marmite.
    • Retirer les légumes à cuisson rapide.
    Krok 9

  10. Cuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz deux fois.
    • Le cuire à la vapeur.
    • Corriger le sel de la sauce et goûter.
    Krok 10

  11. Mélanger le riz à la sauce

    • Ajouter le riz dans la marmite.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Krok 11

  12. Cuisson finale parfumée

    • Ajouter le reste de piment coupé en deux sur le dessus.
    • Laisser cuire une première fois.
    • Poursuivre la cuisson une seconde fois, toujours avec le piment dessus.
    Krok 12
Pobierz Mezze