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Schmorbratenpasta mit Tagliatelle, Schmand und Röstzwiebeln
Danie główne

Schmorbratenpasta mit Tagliatelle, Schmand und Röstzwiebeln

5 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @saraleodore12 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • Schmorbraten vom Rind (am Stück)Mięso1 kg
  • Karotten (klein geschnitten)Warzywa i owoce3 kawałki
  • Staudensellerie (klein geschnitten)Warzywa i owoce2 kawałki
  • Zwiebeln (groß, gewürfelt)Warzywa i owoce4 kawałki
  • Knoblauchzehen (angedrückt)Warzywa i owoce4 kawałki
  • TomatenmarkSpiżarnia30 ml
  • Rotwein (oder alkoholfreier Wein)Napoje500 ml
  • BratenfondSpiżarnia800 ml
  • ButterNabiał100 g
  • Thymian (frisch, als Kräuterstrauß)Przyprawy3 kawałki
  • Rosmarin (frisch, als Kräuterstrauß)Przyprawy2 kawałki
  • LorbeerblätterPrzyprawy2 kawałki
  • SalzPrzyprawy10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Przyprawy3 g
  • Soßenstärke (nach Bedarf, angerührt)Spiżarnia15 g
  • TagliatelleProdukty zbożowe500 g
  • SchmandNabiał200 g
  • Schnittlauch (frisch, geschnitten)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Zwiebeln (für die Röstzwiebeln, in Ringe geschnitten)Warzywa i owoce3 kawałki
  • MehlSpiżarnia40 g
  • Öl (zum Ausbacken)Spiżarnia500 ml

na porcję

Wartości odżywcze

893kcal

Węglowodany
67 g
Białko
44 g
Tłuszcz
50 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Piekarnik
  • Sito
  • Garnek
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Gemüse schneiden und Fleisch anbraten

    • Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
    • Butter im Bräter erhitzen und den Schmorbraten rundherum kräftig anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Krok 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebeln, Sellerie und Karotten im selben Bräter kräftig anbraten.
    • Den angedrückten Knoblauch kurz mitrösten.
    Krok 2

  3. Ablöschen und schmoren

    • Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
    • Bratenfond, Kräuterstrauß, Butter und Lorbeerblätter dazugeben und das Fleisch wieder einlegen.
    • Mit Deckel bei 130 °C Umluft ca. 4–5 Stunden schmoren.
    Krok 3

  4. Röstzwiebeln zubereiten

    • Zwiebelringe in Mehl wenden.
    • In heißem Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    • Mit Salz würzen.
    Krok 4

  5. Soße binden und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb abgießen.
    • Die Soße aufkochen und mit angerührter Speisestärke leicht binden.
    • Das zarte Fleisch mit den Händen auseinanderzupfen und wieder in die Soße geben.
    Krok 5

  6. Tagliatelle kochen

    • Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
    • Abgießen und mit dem Schmorbratenragout vermengen.
    Krok 6

  7. Anrichten

    • Pasta auf den Teller geben, Soße und gezupftes Fleisch darüber verteilen.
    • Mit einem Klecks Schmand, Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch servieren.
    Krok 7
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