Cuire les courgettes

• Couper les courgettes grossièrement en tranches.
• Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail écrasé, du sel et du poivre, sans feu trop fort.

Mixer la crème de courgettes

• Déposer les courgettes cuites dans un grand bol.
• Ajouter le mascarpone et les feuilles de basilic frais.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

Cuire les spaghetti

• Porter l'eau à ébullition avec le sel (10 g de sel pour 100 g de pâtes et 1 l d'eau).
• Cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Mélanger pâtes et sauce

• Verser les spaghetti dans la poêle.
• Ajouter la crème de courgettes et un peu d'eau de cuisson.
• Terminer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient bien imprégnées de sauce.

Dresser et servir

• Dresser les spaghetti dans les assiettes.
• Ajouter le reste de crème de courgettes, des morceaux de coppa et les pignons grillés.
• Déposer la burrata sur le dessus et l'ouvrir en deux avant de déguster bien chaud.