Cuire les spaghettis

• Plonger les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne collent en une boule de pâte.

Égoutter et refroidir

• Égoutter les pâtes cuites.
• Les refroidir sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent par la suite.

Faire colorer les oignons

• Émincer les oignons.
• Les faire colorer dans un filet d'huile d'olive bien chaude.
• Ajouter le sucre en poudre, l'origan et le thym en début de cuisson pour les caraméliser.

Déglacer au vin blanc

• Déglacer les oignons colorés avec le vin blanc.
• Laisser réduire à sec.

Mouiller au fond blanc

• Verser le fond blanc de volaille.
• Porter à ébullition.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Épaissir et finaliser la sauce

• Épaissir la sauce avec la maïzena.
• Ajouter généreusement le paprika fumé.
• Terminer avec un bon filet de crème.

Napper les pâtes

• Napper les spaghettis de sauce et bien mélanger.
• Réserver ou réchauffer au four vapeur avant de servir.