Préparer les buns maïs

• Mélanger les farines de blé et de maïs avec le skyr et le sel.
• Former les pains, les badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
• Enfourner 20 min à 180 °C.

Cuire les oignons rouges au airfryer

• Émincer finement l'oignon rouge et l'assaisonner avec le paprika fumé, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive.
• Cuire 20 min à 160 °C au airfryer en mélangeant toutes les 5 min.

Cuire les frites au airfryer

• Couper les pommes de terre en frites et les assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika fumé, les herbes de Provence et un filet d'huile d'olive.
• Cuire 20 min à 200 °C au airfryer en mélangeant à mi-cuisson.

Préparer la sauce BBQ

• Réunir la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le miel, l'ail en poudre, le paprika fumé et l'eau dans une casserole.
• Chauffer 5 min à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si besoin pour ajuster la texture.

Préparer la sauce mayo allégée

• Écraser le jaune d'œuf cuit puis ajouter la moutarde, le jus de citron, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Quand le mélange est homogène, incorporer le yaourt grec.

Cuire les steaks et le bacon

• Assaisonner la viande hachée avec le paprika fumé et former des steaks pas trop épais.
• Saisir dans une poêle bien chaude ; au moment de retourner, ajouter le cheddar et couvrir 30 s pour le faire fondre.
• Cuire le bacon dans la poêle.

Monter le burger et servir

• Garnir les buns avec la sauce BBQ, la sauce mayo, la laitue, la tomate, le steak au cheddar, le bacon et les oignons frits.
• Servir avec les frites.