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Stifado – griechischer Rinderschmortopf
Danie główne

Stifado – griechischer Rinderschmortopf

2 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @panos_kitchen12 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • Rindernacken (in Stücke geschnitten)Mięso1,3 kg
  • Schalotten (geschält)Warzywa i owoce12 kawałki
  • Tomaten (aus der Dose oder frisch, gehackt)Warzywa i owoce400 g
  • TomatenmarkSpiżarnia30 g
  • RotweinNapoje250 ml
  • EssigSpiżarnia45 ml
  • BrüheSpiżarnia1 litr
  • HonigSpiżarnia7 g
  • OlivenölSpiżarnia60 ml
  • PaprikapulverPrzyprawy5 g
  • Piment (gemahlen)Przyprawy3 g
  • Thymian (getrocknet)Przyprawy3 g
  • KnoblauchpulverPrzyprawy4 g
  • Muskat (gemahlen)Przyprawy1 g
  • ZwiebelpulverPrzyprawy4 g
  • SalzPrzyprawy8 g
  • Pfeffer (gemahlen)Przyprawy2 g
  • Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)Warzywa i owoce800 g
  • Kefalograviera (gerieben oder in Spänen)Nabiał100 g
  • Öl zum FrittierenSpiżarnia500 ml

na porcję

Wartości odżywcze

700kcal

Węglowodany
22 g
Białko
41 g
Tłuszcz
50 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fleisch anbraten

    • Olivenöl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rindernacken portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
    • Die Schalotten im Bratfett goldbraun anschwitzen.
    Krok 1

  2. Ablöschen und würzen

    • Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Essig ablöschen.
    • Tomaten, Brühe und Honig zugeben.
    • Mit Paprika, Piment, Thymian, Knoblauchpulver, Muskat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
    Krok 2

  3. Schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt sanft schmoren lassen.
    • Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch weich ist.
    Krok 3

  4. Sauce reduzieren

    • Den Deckel abnehmen und die Sauce offen einkochen lassen, bis sie sämig ist.
    • Abschmecken.
    Krok 4

  5. Kartoffeln frittieren

    • Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
    • Die Kartoffelscheiben goldbraun und knusprig frittieren.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
    Krok 5

  6. Servieren

    • Stifado mit den frittierten Kartoffelscheiben anrichten.
    • Mit Kefalograviera bestreuen.
    Krok 6
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