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Tsoureki-Osterzöpfe
Pieczywo

Tsoureki-Osterzöpfe

3 godz. 20 minPorcje: 12Nutri-Score C€€
od @panos_kitchen12 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • Milch (lauwarm, für den Vorteig)Nabiał150 ml
  • Mehl (für den Vorteig)Produkty zbożowe100 g
  • frische Hefe (zerbröselt)Spiżarnia50 g
  • Zucker (für den Vorteig)Spiżarnia15 g
  • Mehl (für den Hauptteig)Produkty zbożowe900 g
  • Milch (für den Hauptteig)Nabiał100 ml
  • Kefir (zimmerwarm)Nabiał250 g
  • Butter (geschmolzen)Nabiał100 g
  • Eier (zimmerwarm)Nabiał2 kawałki
  • Orangenabrieb (Abrieb von einer Orange)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Mastix (fein gemahlen)Przyprawy2 g
  • Mahlepi (fein gemahlen)Przyprawy5 g
  • Kardamom (gemahlen, optional)Przyprawy1 g
  • SalzPrzyprawy3 g
  • Zucker (für den Hauptteig)Spiżarnia350 g
  • NatronSpiżarnia5 g
  • Bourbon Vanillezucker (1 Päckchen)Spiżarnia8 g
  • VanilleextraktSpiżarnia5 ml
  • ÖlSpiżarnia50 g
  • Eigelb (mit etwas Milch verquirlt)Nabiał1 kawałek
  • Milch (für die Glasur)Nabiał15 ml
  • Sesam (zum Bestreuen)Orzechy i nasiona20 g
  • Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)Orzechy i nasiona20 g

na porcję

Wartości odżywcze

418kcal

Węglowodany
69 g
Białko
11 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Rondel
  • Moździerz z tłuczkiem
  • Mikser planetarny
  • Waga kuchenna
  • Pędzelek kuchenny
  • Blacha do pieczenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Vorteig ansetzen

    • Die Milch lauwarm erwärmen.
    • Hefe, Mehl und Zucker einrühren und abgedeckt gehen lassen.
    Krok 1

  2. Gewürze mahlen

    • Mastix, Mahlepi, Kardamom, Vanillezucker und etwas Zucker im Mörser fein mahlen.
    Krok 2

  3. Buttermischung vorbereiten

    • Die Butter leicht erwärmen.
    • Milch, gemahlene Gewürze, Orangenabrieb, Salz, restlichen Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
    Krok 3

  4. Teig kneten

    • Eier, Kefir, Natron und den Vorteig verrühren, dann die Buttermischung dazugeben.
    • Mehl nach und nach einkneten.
    • Das Öl in Etappen einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Krok 4

  5. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
    Krok 5

  6. Zöpfe formen

    • Den Teig in Stücke teilen.
    • Kurz ruhen lassen, dann zu Strängen rollen und zu Zöpfen flechten.
    Krok 6

  7. Zöpfe gehen lassen

    • Die geflochtenen Zöpfe auf dem Blech nochmals abgedeckt gehen lassen.
    Krok 7

  8. Bestreichen und bestreuen

    • Die Zöpfe mit Eigelb-Milch bestreichen.
    • Mit Sesam oder Mandeln bestreuen.
    Krok 8

  9. Backen

    • Bei 170 °C backen, bis die Zöpfe goldbraun sind.
    Krok 9
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