Skip to content
Menu
Tataki de bœuf au sésame et purée de patate douce
Danie główne

Tataki de bœuf au sésame et purée de patate douce

1 godz. 30 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
od @chef_theo_lignani84 importyugotowano 3 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • rumsteck (paré, ficelé pour une cuisson homogène)Mięso300 g
  • huile de sésameSpiżarnia20 ml
  • sésame noirOrzechy i nasiona10 g
  • sésame blondOrzechy i nasiona10 g
  • patate douce (entière, cuite au four)Warzywa i owoce1 kawałek
  • beurre (en petits morceaux)Nabiał30 g
  • cebette (vert finement émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (demi-gousse, râpée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • gingembre (râpé)Warzywa i owoce5 g
  • cacahuète (grillées, écrasées)Orzechy i nasiona10 g
  • sésame grilléOrzechy i nasiona5 g
  • sauce sojaSpiżarnia40 g
  • vinaigre de rizSpiżarnia20 g
  • coriandre (fraîche)Warzywa i owoce10 g
  • aneth (fraîche)Warzywa i owoce10 g
  • cerfeuil (frais)Warzywa i owoce10 g
  • selPrzyprawy3 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

598kcal

Węglowodany
28 g
Białko
38 g
Tłuszcz
38 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Patelnia
  • Miska
  • Tarka
  • ficelle de cuisine

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Ficeler le rumsteck pour une cuisson homogène.
    • Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.
    Krok 1

  2. Cuire la patate douce au four

    • Enrouler la patate douce dans du papier alu.
    • Enfourner à 200 °C.
    Krok 2

  3. Préparer la sauce asiatique

    • Émincer finement le vert des cebettes et les mettre dans un bol.
    • Ajouter l'ail râpé, le gingembre râpé, les cacahuètes écrasées, le sésame grillé, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
    • Mélanger et réserver.
    Krok 3

  4. Saisir le bœuf

    • Chauffer la poêle avec un peu d'huile de sésame.
    • Saisir la viande sur tous les côtés à feu vif.
    • Enrouler la viande dans du papier alu et laisser la chaleur se diffuser dans la chair.
    Krok 4

  5. Écraser la patate douce

    • Éplucher et écraser la chair de la patate douce dans un bol.
    • Ajouter le beurre en morceaux, du sel et du poivre.
    • Mélanger pour obtenir une purée lisse.
    Krok 5

  6. Rouler le bœuf dans le sésame

    • Rouler le morceau de bœuf dans le sésame noir et blond.
    • Découper des tranches fines au couteau.
    Krok 6

  7. Dresser l'assiette

    • Étaler un trait de purée de patate douce dans le fond de l'assiette.
    • Poser joliment les tranches de bœuf au sésame par-dessus.
    • Napper de sauce à la cebette et terminer par la salade d'herbes fraîches.
    Krok 7
Pobierz Mezze