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Tataki de saumon sauce ail et miel, guacamole express
Danie główne

Tataki de saumon sauce ail et miel, guacamole express

40 minPorcje: 3Nutri-Score C€€
od @chef_theo_lignani152 importyugotowano 3 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • pavé de saumon (peau retirée, coupé en tronçons)Ryby400 g
  • ail (écrasé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • huile de sésame (pour la marinade et la cuisson)Spiżarnia30 ml
  • sauce de sojaSpiżarnia75 ml
  • citron jaune (pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • mielSpiżarnia30 ml
  • sésame noir et blond grillé (mélangé)Orzechy i nasiona40 g
  • maïzena (délayée dans un peu d'eau)Spiżarnia5 g
  • avocat (chair)Warzywa i owoce2 kawałki
  • fromage frais (carrés)Nabiał2 kawałki
  • citron vert (pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml
  • épicesPrzyprawy2 g
  • selPrzyprawy3 g
  • tomate (coupée en morceaux)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • oignon rouge (finement émincé)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce5 g

na porcję

Wartości odżywcze

515kcal

Węglowodany
21 g
Białko
29 g
Tłuszcz
35 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Blender kielichowy
  • Miska
  • Naczynie żaroodporne
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et mariner le saumon

    • Retirer la peau du pavé de saumon en glissant la lame du couteau entre la peau et la chair.
    • Couper le saumon en tronçons pas trop gros et les déposer dans un plat.
    • Ajouter l'ail écrasé, l'huile de sésame, la sauce de soja, le jus de citron jaune et le miel.
    • Laisser mariner le poisson de côté.
    Krok 1

  2. Mixer la crème d'avocat

    • Déposer la chair des avocats dans le bol du mixeur.
    • Ajouter le fromage frais, le jus de citron vert, l'huile d'olive, les épices et le sel.
    • Mixer jusqu'à obtenir une crème d'avocat bien lisse.
    Krok 2

  3. Finaliser le guacamole

    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Ajouter l'oignon et les morceaux de tomate dans le bol et mélanger.
    Krok 3

  4. Paner le saumon au sésame

    • Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci dans un bol.
    • Rouler les morceaux de poisson dans le mélange de sésame noir et blond grillé.
    Krok 4

  5. Saisir le saumon

    • Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle (avec un disque de papier sulfurisé si besoin).
    • Cuire les morceaux de saumon une minute par côté, sans trop les cuire.
    • Retirer le saumon de la poêle.
    Krok 5

  6. Réduire la sauce

    • Verser la marinade réservée directement dans la poêle.
    • Laisser réduire quelques minutes.
    • Ajouter la maïzena délayée pour épaissir la sauce.
    Krok 6

  7. Dresser et servir

    • Étaler le guacamole dans le fond d'une assiette.
    • Trancher délicatement le saumon et déposer les morceaux sur le guacamole.
    • Napper de sauce bien chaude et parsemer de ciboulette.
    Krok 7
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