Mariner le bœuf

• Mélanger le bœuf avec la fécule de maïs, la sauce soja, la sauce yakitori, l'ail et le gingembre.
• Laisser mariner au réfrigérateur.

Émincer les légumes

• Émincer l'oignon blanc, le chou blanc, les carottes, le brocoli, les oignons nouveaux et le pak choï.

Saisir le bœuf

• Faire chauffer le wok avec un filet d'huile d'olive.
• Saisir le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis le réserver.

Sauter les légumes

• Déglacer le wok avec l'eau en récupérant les sucs.
• Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
• Remettre le bœuf dans le wok.

Cuire les udon

• Faire cuire les udon dans de l'eau bouillante.
• Égoutter les udon puis les ajouter au wok.

Mélanger et servir

• Mélanger le tout pour que les udon prennent bien la sauce et ajuster l'assaisonnement si besoin.
• Terminer avec les graines de sésame, la ciboulette et un peu de piment avant de servir.