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Veganes Pilzgulasch
Danie główne

Veganes Pilzgulasch

2 godz. 20 minPorcje: 3Nutri-Score B€€
od @andiverwuerzt27 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Austernpilze) (grob stückeln oder in Fäden rupfen)Warzywa i owoce600 g
  • getrocknete Pilze (in heißem Wasser eingeweicht)Warzywa i owoce20 g
  • Süßkartoffel (geschält, in größere Stücke zerteilt)Warzywa i owoce250 g
  • Zwiebeln (geschält, grob gewürfelt)Warzywa i owoce400 g
  • Knoblauchzehen (fein gewürfelt)Warzywa i owoce3 kawałki
  • Öl (zum Anschwitzen)Spiżarnia30 ml
  • Rotwein (trocken, vegan)Napoje200 ml
  • GemüsebrüheSpiżarnia400 ml
  • Einweichwasser der getrockneten Pilze (aufgefangen)Inne200 ml
  • TomatenmarkSpiżarnia15 g
  • Limettensaft (frisch gepresst)Warzywa i owoce15 ml
  • KümmelsamenPrzyprawy3 g
  • Majoran (getrocknet)Przyprawy1 g
  • Paprikapulver edelsüßPrzyprawy4 g
  • Paprikapulver geräuchertPrzyprawy2 g
  • ChiliflockenPrzyprawy1 g
  • SalzPrzyprawy5 g

na porcję

Wartości odżywcze

242kcal

Węglowodany
35 g
Białko
9 g
Tłuszcz
7 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Getrocknete Pilze einweichen

    • Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser bedecken und ziehen lassen.
    • Abschütten, die Pilze leicht auspressen und die Flüssigkeit auffangen.
    Krok 1

  2. Zutaten vorbereiten

    • Frische Pilze grob stückeln oder auseinanderreißen und in Fäden rupfen.
    • Süßkartoffel in größere Stücke zerteilen.
    • Zwiebeln grob und Knoblauch fein würfeln.
    Krok 2

  3. Zwiebeln anschwitzen

    • Die Zwiebeln in einem großen Topf mit genügend Öl anschwitzen.
    Krok 3

  4. Pilze und Kartoffel anbraten

    • Pilze, Süßkartoffel, Knoblauch und Kümmel dazugeben.
    • Anbraten, sodass alles gut Farbe bekommt.
    Krok 4

  5. Gewürze anrösten

    • Tomatenmark, Chiliflocken, Paprikapulver und Majoran dazugeben.
    • Unter Rühren anrösten.
    Krok 5

  6. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    Krok 6

  7. Schmoren

    • Gemüsebrühe sowie das Einweichwasser der Pilze dazugeben und aufkochen.
    • Zugedeckt schmoren lassen und zwischendurch umrühren.
    • Bei zu wenig Flüssigkeit etwas Brühe nachschütten.
    Krok 7

  8. Abschmecken

    • Die weiche Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
    • Salz und Limettensaft hinzufügen und verrühren.
    Krok 8
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