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Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail
Danie główne

Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail

1 godz. 40 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @unzestepourdeux32 importyugotowano 1 raz
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • potimarron (chapeau retiré, graines retirées, chair prélevée à la cuillère)Warzywa i owoce1 kawałek
  • pomme de terre (coupée en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carottes (coupées en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousse écrasée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • crèmeNabiał150 ml
  • bouillon de légumesSpiżarnia1 litr
  • graines de courgeOrzechy i nasiona20 g
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce10 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • piment d'EspelettePrzyprawy2 g
  • baguette (coupée en deux dans la longueur)Piekarnia125 g
  • mozzarella râpéeNabiał100 g
  • ail (tête entière, chapeau coupé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • persil (ciselé très finement)Warzywa i owoce10 g
  • beurre (ramolli à température ambiante)Nabiał80 g
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

675kcal

Węglowodany
65 g
Białko
16 g
Tłuszcz
39 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Blender ręczny
  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le potimarron

    • Retirer le chapeau du potimarron et retirer les graines.
    • Prélever la chair à la cuillère, au plus près de la peau, et réserver.
    Krok 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
    • Ajouter les carottes et la pomme de terre en morceaux, puis la chair du potimarron.
    Krok 2

  3. Mouiller et cuire

    • Verser le bouillon de légumes pour mouiller à hauteur.
    • Laisser cuire à petit bouillon.
    Krok 3

  4. Mixer le velouté

    • Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
    • Mixer le velouté, ajouter la crème et mixer à nouveau.
    Krok 4

  5. Confire l'ail

    • Couper le chapeau de la tête d'ail et la déposer dans une cassolette.
    • Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    • Enfourner à 180 °C.
    Krok 5

  6. Préparer le beurre à l'ail

    • Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.
    • Ciseler le persil très finement et le mélanger au beurre.
    • Ajouter les gousses d'ail confites et un peu de sel, puis mélanger.
    Krok 6

  7. Gratiner le pain à l'ail

    • Couper la demi-baguette en deux et étaler le beurre à l'ail.
    • Ajouter la mozzarella râpée et enfourner à 180 °C.
    • Couper en morceaux.
    Krok 7

  8. Dresser et servir

    • Dresser le velouté dans le potimarron avec un filet de crème, du persil et des graines de courge.
    • Servir avec le pain à l'ail.
    Krok 8
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