Rôtir l'ail

• Disposer les gousses d'ail non épluchées sur une plaque.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées.

Préparer la base de la marinade

• Laisser refroidir l'ail puis retirer la peau (ou utiliser directement si pressé).
• Ajouter l'ail rôti dans le mixeur avec le vin blanc, le vinaigre et l'huile d'olive.

Assaisonner

• Ajouter les feuilles de laurier, une généreuse quantité de sel et le poivre.
• Mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Mariner la viande

• Verser la marinade sur le poulet ou le porc.
• Laisser mariner au frais avant cuisson.