Mixer l'oignon et l'ail

• Mettre l'oignon coupé en quatre et les gousses d'ail dans le mixeur.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir la texture d'une purée.

Préparer la marinade

• Dans un saladier, mettre la moutarde, le ketchup et quelques gouttes de Tabasco.
• Ajouter l'ail semoule, le paprika fumé et le miel.
• Ajouter la purée d'oignon et d'ail, puis bien mélanger.

Badigeonner le poulet

• Badigeonner généreusement les pilons de poulet de marinade.
• Bien les enrober sur toutes les faces.

Mariner au frais

• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.

Cuire au brasero

• Cuire les wings sur le brasero ou le barbecue en les retournant régulièrement.
• Poursuivre jusqu'à belle coloration et cuisson à cœur.