Danie główne
Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
2 godz.Porcje: 16Nutri-Score C€€
C
2 godz.
2 godz.Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
czego potrzebujesz
Składniki
porc hachéMięso200 g
sauce sojaSpiżarnia30 ml
sauce huîtreSpiżarnia15 ml- huile de sésameSpiżarnia5 ml
ail (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
gingembre (râpé)Warzywa i owoce10 g
chou (feuilles finement émincées)Warzywa i owoce2 kawałki- champignons shiitake (finement émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
- bouillon de volaille (gélifié (cube + eau bouillante))Spiżarnia150 ml
- feuilles de gélatine (réhydratées)Spiżarnia2 kawałki
poivre (moulu)Przyprawy1 g
farine T45Spiżarnia180 g
huile d'oliveSpiżarnia15 ml
eau chaude (chaude)Napoje100 ml- maïzena (pour le plan de travail)Spiżarnia20 g
na porcję
Wartości odżywcze
66kcal
- Węglowodany
- 9 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcz
- 2 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Parowar
Wałek do ciasta
Rondel
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la farce
- Mélanger le porc haché avec la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le chou, les shiitake et le poivre.
- Réserver au frais.
- Krok 2
Figer le bouillon
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante puis ajouter la gélatine.
- Mettre au frais pour faire prendre.
- Krok 3
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'huile d'olive et l'eau chaude.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer sous film alimentaire.
- Krok 4
Façonner les raviolis
- Découper le bouillon gélifié en petits cubes et les incorporer à la farce.
- Diviser la pâte en 16 morceaux, former des boules puis aplatir uniquement les bords en gardant le centre légèrement bombé (fariner le plan de travail à la maïzena).
- Garnir de farce et plier les bords en pinçant pour former les bao.
- Krok 5
Cuisson vapeur
- Disposer les bao dans le cuit-vapeur, à couvert.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils gonflent.