Starter
Acras de morue et sauce chien
1 hServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hAcras de morue et sauce chien
what you need
Ingredients
morue dessalée (dessalée, émiettée)Fish500 g
persil (ciselé)Produce15 g
piment (épépiné et émincé)Produce1 piece
cebette (émincée)Produce3 pieces
oignon (émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce3 pieces
farineGrains250 g
eauBeverages250 ml
levurePantry10 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g- huile (pour la friture)Pantry1 litre
citron (pressé)Produce1 piece
tomate (épépinée et coupée en dés)Produce2 pieces- vinaigre blancPantry30 ml
thym (effeuillé)Spices3 g- eau chaudeBeverages100 ml
per serving
Nutrition
300kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 19 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Slotted spoon
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la morue
- Dessaler la morue dans plusieurs eaux puis la pocher quelques minutes dans l'eau chaude.
- Égoutter, retirer les arêtes et émietter finement la chair.
- Step 2
Confectionner la pâte à acras
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
- Ajouter l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Incorporer la morue émiettée, l'oignon, la cebette, l'ail, le persil et le piment.
- Step 3
Préparer la sauce chien
- Émincer finement l'oignon, la cebette, l'ail et le piment.
- Ajouter la tomate en dés, le thym, le jus de citron et le vinaigre blanc.
- Mouiller avec l'eau chaude, saler, poivrer et laisser reposer.
- Step 4
Frire les acras
- Chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et faire dorer.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Step 5
Servir
- Disposer les acras bien chauds sur un plat.
- Servir avec la sauce chien à part.