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Agneau aux légumes mijoté
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Agneau aux légumes mijoté

2 h 10 minServes 6Nutri-Score C€€
from @celinecuisine_152 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • viande d'agneau (en morceaux (collier ou agneau spécial tajine))Meat1 kg
  • curcuma (en poudre)Spices15 ml
  • paprika (en poudre)Spices2.5 ml
  • gingembre (en poudre)Spices5 ml
  • cumin (en poudre)Spices5 ml
  • coriandre (en poudre)Spices2.5 ml
  • persilladeSpices7.5 ml
  • huile d'olive (pour la marinade)Pantry45 ml
  • huile d'olive (pour la cuisson)Pantry30 ml
  • beurre clarifié (smen ou ghee)Dairy5 ml
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • ail (haché)Produce3 pieces
  • mielPantry15 ml
  • carottes (en morceaux)Produce500 g
  • pommes de terre (en morceaux)Produce600 g
  • persil (ciselé)Produce15 g

per serving

Nutrition

451kcal

Carbs
13 g
Proteins
34 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Mariner la viande

    • Assaisonner les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive et le mélange d'épices : curcuma, paprika, gingembre, cumin, coriandre et persillade.
    • Bien enrober la viande et laisser pénétrer les saveurs.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Verser l'huile d'olive et le beurre clarifié dans une casserole.
    • Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Retirer la viande dorée et réserver.
    Step 2

  3. Faire revenir oignons et ail

    • Dans la même casserole, ajouter une bonne quantité d'oignons et l'ail.
    • Ajouter un peu d'eau pour détacher les sucs de cuisson.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une compotée d'oignons.
    Step 3

  4. Ajouter le miel et la viande

    • Ajouter le miel dans la casserole.
    • Réincorporer la viande réservée.
    • Mélanger pour que le tout soit bien homogène.
    Step 4

  5. Mijoter la viande

    • Baisser sur feu moyen, couvrir et laisser 5 minutes.
    • Ajouter de l'eau à mi-hauteur sans noyer la viande, puis couvrir.
    • Laisser cuire à feu très doux, en retournant la viande à mi-cuisson.
    Step 5

  6. Ajouter les carottes

    • 30 à 35 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes.
    • Bien les mélanger à la sauce et poursuivre la cuisson.
    Step 6

  7. Ajouter les pommes de terre

    • 20 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'au bout du temps.
    Step 7

  8. Finir et servir

    • Éteindre le feu au bout d'1 h 45.
    • Ajouter le persil ciselé et servir, éventuellement avec un peu de pain.
    Step 8
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