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Beignets à la crème pâtissière
Dessert

Beignets à la crème pâtissière

2 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
from @celinecuisine_152 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • levure boulangère (sachet)Pantry1 piece
  • lait tiède (tiède, pour diluer la levure)Dairy200 ml
  • œufsDairy2 pieces
  • beurre fondu (fondu)Dairy20 g
  • sucrePantry45 g
  • sucre vanillé (sachet)Pantry1 piece
  • sel (pincée)Spices1 piece
  • farineGrains500 g
  • jaunes d'œufsDairy2 pieces
  • sucre rouxPantry40 g
  • maïzenaPantry10 g
  • lait (pour la crème)Dairy250 ml
  • pâte de vanille (1/2 cuillère à café)Pantry2 ml
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

257kcal

Carbs
40 g
Proteins
7 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Stand mixer
  • Rolling pin
  • Saucepan
  • Whisk
  • Piping bag
  • Frying pan
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Diluer la levure

    • Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
    • Laisser poser.
    Step 1

  2. Préparer la pâte à beignets

    • Ajouter les œufs, le beurre fondu, le sucre vanillé et le sucre.
    • Verser le mélange levure-lait réservé.
    • Ajouter la farine et le sel.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte

    • Pétrir au robot ou à la main jusqu'à obtenir une pâte bien montée.
    Step 3

  4. Laisser pousser

    • Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud.
    Step 4

  5. Préparer la crème pâtissière

    • Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre roux.
    • Ajouter la maïzena.
    • Chauffer le lait avec la pâte de vanille.
    • Verser une partie du lait chaud dans le mélange aux œufs, mélanger, puis reverser le tout dans le reste de lait.
    • Mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Step 5

  6. Réserver la crème au frais

    • Laisser reposer la crème au réfrigérateur.
    Step 6

  7. Former les beignets

    • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
    • Aplatir la pâte pas trop finement au rouleau à pâtisserie.
    • Découper des ronds.
    • Couvrir et laisser gonfler.
    Step 7

  8. Mixer la crème

    • Mixer la crème pâtissière à vitesse forte.
    • La mettre dans une poche à douille.
    Step 8

  9. Cuire les beignets

    • Faire cuire les beignets à feu doux, environ 1 minute de chaque côté.
    Step 9

  10. Fourrer les beignets

    • Faire un petit trou dans chaque beignet.
    • Fourrer avec la crème pâtissière.
    Step 10
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