Bakery
Pain suisse
3 hServes 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hPain suisse
what you need
Ingredients
lait (tiède)Dairy180 ml
levure boulangère (1 sachet)Pantry1 piece
sucre (1 c. à café, pour diluer la levure)Pantry5 g
farineGrains350 g
sel (1 pincée)Spices3 g
œufsDairy2 pieces- sucre (pour la pâte)Pantry55 g
beurre (pommade)Dairy100 g- pépites de chocolatPantry150 g
- crème pâtissière (préparée à l'avance)Dairy300 g
- œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
- lait (pour la dorure)Dairy20 ml
per serving
Nutrition
347kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Rolling pin
Pastry brush
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Diluer la levure boulangère et le sucre dans le lait tiède.
- Laisser gonfler.
- Step 2
Préparer la pâte
- Verser le mélange levuré dans un grand bol.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et les œufs.
- Step 3
Pétrir
- Pétrir grossièrement au robot.
- Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi.
- Step 4
Laisser pousser
- Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud.
- Step 5
Façonner
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux boules.
- Aplatir chaque boule sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Étaler la crème pâtissière puis parsemer de pépites de chocolat.
- Rabattre un côté sur l'autre en scellant bien les bords.
- Diviser chaque pâton en quatre parts égales au couteau.
- Step 6
Deuxième pousse
- Couvrir et laisser pousser de nouveau.
- Step 7
Dorure et cuisson
- Badigeonner d'un mélange d'œuf et de lait.
- Enfourner à 170 °C.
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