Skip to content
Menu
Assiette de Batabata n'a Kangué
Main

Assiette de Batabata n'a Kangué

1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @les.saveurs.des.iles10 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • manioc (épluché et coupé en morceaux)Produce1 kg
  • bananes (épluchées)Produce4 pieces
  • bœuf (coupé en morceaux)Meat800 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • ail (pilé)Produce4 pieces
  • gingembre (râpé)Produce20 g
  • tomates (concassées)Produce3 pieces
  • concentré de tomatePantry30 g
  • lait de cocoPantry200 ml
  • huile (pour la friture)Pantry200 ml
  • selSpices10 g
  • poivre noir (moulu)Spices3 g
  • piment (écrasé pour le piment maison)Produce4 pieces
  • farine (pour les samoussas)Pantry200 g
  • eauOther100 ml
  • viande hachée (pour la farce des samoussas)Meat200 g

per serving

Nutrition

955kcal

Carbs
105 g
Proteins
33 g
Fat
45 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Deep fryer
  • Mixing bowl
  • Mortar and pestle

step by step

Method

  1. Préparer le batabata de manioc

    • Éplucher le manioc et le couper en morceaux.
    • Le faire cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Écraser ou malaxer le manioc cuit pour obtenir une pâte homogène.
    Step 1

  2. Cuire le kangué de bœuf

    • Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile.
    • Ajouter le bœuf et le faire dorer.
    • Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le lait de coco, le sel et le poivre, puis laisser mijoter.
    Step 2

  3. Frire les bananes

    • Éplucher les bananes.
    • Les faire dorer dans l'huile chaude.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Step 3

  4. Préparer les samoussas

    • Mélanger la farine et l'eau pour former une pâte souple.
    • Faire revenir la viande hachée avec un peu d'oignon pour la farce.
    • Garnir et plier les samoussas, puis les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Step 4

  5. Préparer le piment maison

    • Écraser les piments au mortier avec une pincée de sel.
    • Réserver dans un petit bol.
    Step 5

  6. Dresser l'assiette

    • Disposer le batabata, le kangué de bœuf, les bananes frites et les samoussas.
    • Accompagner du piment maison.
    Step 6
Get Mezze