Cuire les asperges

• Porter une eau salée à ébullition et y plonger les asperges.
• Égoutter après cuisson.

Rôtir les asperges au four

• Disposer les asperges sur une plaque, arroser d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le piment, le sel, le poivre, le persil et l'ail.
• Enfourner à 200 °C.

Pommes de terre au air fryer

• Mélanger les pommes de terre avec l'ail, les herbes et le piment.
• Cuire au air fryer jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Sauce au poivre

• Faire suer l'échalote dans le beurre, déglacer au cognac.
• Ajouter la crème et beaucoup de poivre moulu.
• Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Cuire la viande et les merguez

• Saisir le steak en cuisson saignante.
• Faire griller les merguez et poêler les champignons.

Dressage

• Dresser les asperges, les pommes de terre, la viande et les merguez.
• Ajouter la burrata et les champignons, napper de sauce au poivre.