Préparer la marinade

• Mixer le poivron, un oignon, l'ail, le piment, le persil, la cébette, le bouillon, le sel et le poivre avec un peu d'huile.
• Badigeonner le poisson de marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
• Laisser mariner au frais.

Cuire l'attiéké

• Humidifier l'attiéké avec un peu d'eau salée.
• Le cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et détaché.

Braiser le poisson

• Huiler le grill et y déposer le poisson.
• Griller sur feu moyen en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Préparer la sauce tomate-oignon

• Faire revenir le second oignon émincé dans un peu d'huile.
• Ajouter la tomate en dés, le sel et le poivre et laisser mijoter.

Frire les plantains

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Frire les tranches de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Dresser et servir

• Servir l'attiéké avec le poisson braisé, la sauce tomate-oignon et les plantains frits.
• Accompagner de concombre tranché et de mayonnaise.