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Ravitoto & rougail tomate (Madagascar)
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minRavitoto & rougail tomate (Madagascar)
what you need
Ingredients
poitrine de porc (coupée en morceaux)Meat600 g
feuilles de manioc (pilées ou hachées finement)Produce800 g
gingembre (râpé)Produce20 g
ail (écrasées)Produce4 pieces
oignon (émincé)Produce1 piece
tomate (coupées en dés)Produce4 pieces
échalote (émincées)Produce2 pieces- piment (émietté)Produce1 piece
bouillon de légumes (délayé dans l'eau)Pantry500 ml
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g- lait de cocoPantry200 ml
eauOther300 ml
huile d'olivePantry30 ml
citron vert (pressé)Produce1 piece
per serving
Nutrition
679kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan- Mortar and pestle
step by step
Method
- Step 1
Préparer les feuilles de manioc
- Piler ou hacher finement les feuilles de manioc.
- Les mettre dans la marmite avec l'eau et le bouillon de légumes.
- Laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Step 2
Cuire la viande
- Faire revenir la poitrine de porc dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, puis laisser colorer.
- Ajouter la viande aux feuilles de manioc et poursuivre la cuisson.
- Step 3
Préparer le rougail tomate
- Faire revenir les échalotes dans la poêle avec un peu d'huile.
- Ajouter les tomates en dés, le piment, le sel et le poivre.
- Laisser compoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Step 4
Lier avec le lait de coco
- Verser le lait de coco dans le ravitoto et mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Laisser mijoter à feu doux.
- Step 5
Dresser
- Servir le ravitoto bien chaud avec le rougail tomate.
- Arroser d'un filet de citron vert.