Préparer le manioc

• Éplucher le manioc et retirer le cœur fibreux central.
• Râper finement la chair de manioc.

Assaisonner la pâte

• Mélanger le manioc râpé avec le sel.
• Ajouter l'eau et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte.

Cuire à la vapeur

• Étaler la pâte en galettes épaisses.
• Déposer les galettes dans le cuit-vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les galettes soient fermes et translucides.

Servir

• Laisser tiédir les galettes avant de les démouler.
• Servir chaud, en accompagnement d'une sauce ou d'un plat en sauce.