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Authentisches ungarisches Gulasch
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Authentisches ungarisches Gulasch

3 hServes 6Nutri-Score C€€
from @foris_kitchen22 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • Rinderschulter (in Würfel geschnitten)Meat1 kg
  • Zwiebeln (sehr fein gewürfelt)Produce1 kg
  • Ghee (oder Butter/Öl)Dairy45 ml
  • Butter (zum Anbraten)Dairy20 g
  • Paprikapulver (edelsüß)Spices45 g
  • Kümmel (gemahlen)Spices5 g
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)Produce2 pieces
  • Rinderbrühe (oder Wasser)Pantry600 ml
  • SalzSpices10 g
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Spices2 g
  • Zitronenabrieb (von unbehandelter Zitrone)Produce3 g
  • LorbeerblattSpices1 piece
  • Rote Paprika (klein gewürfelt)Produce1 piece

per serving

Nutrition

476kcal

Carbs
18 g
Proteins
36 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Fleisch vorbereiten und scharf anbraten

    • Die Rinderschulter in Würfel schneiden.
    • Einen großen Topf erhitzen und Öl bzw. Ghee und Butter hineingeben.
    • Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum kräftige Röstaromen entwickelt.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Step 1

  2. Zwiebeln goldbraun schmoren

    • Etwas Butter in denselben Topf geben.
    • Die sehr fein gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmoren – je länger, desto besser die Bindung der Soße.
    Step 2

  3. Gewürze und Paprika einrühren

    • Den Topf kurz vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
    • Knoblauch, gewürfelte rote Paprika, Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronenabrieb dazugeben.
    Step 3

  4. Aufgießen und schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Topf geben und alles vermengen.
    • Mit Rinderbrühe oder Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
    • Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist; gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
    Step 4

  5. Soße einkochen lassen

    • Den Deckel abnehmen und die Soße offen etwas einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
    • Eine zusätzliche Bindung ist nicht nötig, da die Zwiebeln die Soße natürlich sämig machen.
    Step 5
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