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Bao burger au poulet frit coréen et frites maison
3 hServes 4Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hBao burger au poulet frit coréen et frites maison
what you need
Ingredients
farineGrains250 g
eauOther140 ml
levure boulangèrePantry5 g
beurre (ou graisse animale)Dairy15 g
sucrePantry20 g
selSpices3 g
poulet (en morceaux)Meat300 g- fécule de pomme de terrePantry80 g
gingembre (1 cm, râpé)Produce1 piece
ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
poivre (moulu)Spices1 g- gochujang (2 cuillères à soupe)Pantry30 ml
- sucre (pour la sauce)Pantry25 g
sauce soja (4 cuillères à soupe)Pantry60 ml
piment doux (1 cuillère à café)Spices5 ml- ketchup (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
- vinaigre de riz (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
- huile de sésame (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
pommes de terre (coupées en frites)Produce600 g- huile de friturePantry1 litre
graines de sésameNuts & seeds10 g
per serving
Nutrition
708kcal
- Carbs
- 83 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
Steamer
Deep fryer
Colander
Rolling pin
step by step
Method
- Step 1
Préparer les frites
- Couper les pommes de terre en frites et les laisser dans de l'eau froide.
- Égoutter et sécher soigneusement les frites.
- Frire à 150 °C puis monter à 180 °C pour colorer, puis égoutter sur une grille et saler.
- Step 2
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.
- Laisser mariner le temps de préparer la sauce.
- Step 3
Préparer la sauce
- Mélanger la sauce soja, le gochujang, le sucre, le piment doux, le ketchup, le vinaigre de riz, l'ail et l'huile de sésame.
- Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Step 4
Paner et frire le poulet
- Enrober le poulet mariné de fécule de pomme de terre.
- Frire le poulet à 160 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Step 5
Enrober le poulet de sauce
- Mettre le poulet frit dans un saladier.
- Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober.
- Step 6
Préparer la pâte à bao
- Mélanger d'un côté le sucre, le sel et la farine, de l'autre la levure et l'eau, puis combiner les deux.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Laisser reposer la pâte.
- Step 7
Façonner les bao
- Dégazer la pâte, la rouler en boudin et diviser en portions.
- Étaler chaque portion, badigeonner d'huile et plier en deux.
- Déposer les bao dans le panier vapeur et cuire à la vapeur.
- Step 8
Assembler et servir
- Ouvrir un pain bao et y déposer le poulet frit bien saucé.
- Parsemer de graines de sésame et refermer.
- Servir avec les frites.
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