Préparer la pâte à pita

• Mélanger la levure et l'eau dans un saladier.
• Ajouter la farine, le sel et le miel, puis mélanger les deux préparations.
• Pétrir le tout et laisser reposer la pâte.

Façonner et cuire les pitas

• Diviser la pâte en trois pâtons.
• Former des boules et les aplatir.
• Préchauffer le four avec la plaque à 200 °C et déposer les pitas dessus.
• Cuire 3 minutes de chaque côté : les pitas doivent gonfler en ballon.

Préparer les frites

• Couper les pommes de terre en allumettes.
• Rincer dans l'eau puis bien sécher.
• Plonger dans l'huile à 150 °C, puis monter à 180 °C en les laissant à l'intérieur jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Mariner la viande

• Assaisonner la viande avec l'ail, le sel, le gingembre, le cumin, le piment doux, le paprika, la coriandre, le vinaigre et l'huile.
• Bien mélanger et laisser mariner.

Cuire la viande

• Saisir la viande marinée dans une poêle chaude jusqu'à cuisson complète.

Préparer la sauce à l'ail

• Mixer l'ail avec l'huile.
• Ajouter le sel et le citron et mixer jusqu'à obtenir une sauce bien amalgamée.

Assembler les shawarmas

• Ouvrir une pita et étaler la sauce à l'ail à l'intérieur.
• Ajouter la tomate, la salade et une bonne poignée de viande avec son jus.
• Ajouter les frites puis terminer par les pickles d'oignon rouge.