Mélanger les ingrédients secs

• Dans un cul de poule, ajouter la farine, la levure, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
• Mélanger.

Former la pâte

• Ajouter l'eau et le lait.
• Mélanger jusqu'à ce que ça forme une pâte.
• Ajouter l'huile et pétrir à la main.

Laisser reposer la pâte

• Former une boule et laisser reposer à couvert.

Façonner les baos

• Former un long boudin et découper des boules régulières.
• Aplatir chaque boule pour former des petits disques d'environ 0,5 mm d'épaisseur.
• Badigeonner d'huile sur une moitié de chaque disque et replier la pâte en deux.

Cuire à la vapeur

• Faire cuire les baos à la vapeur.

Garnir et servir

• Garnir les baos avec la mayonnaise spicy, les crevettes panées, les pickles d'oignons rouges et la coriandre.