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Beignets de ouassous croustillants
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Beignets de ouassous croustillants

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cookingbyjones10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • ouassous (entiers, nettoyés)Fish500 g
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • oignon (râpé ou finement haché)Produce0.5 pieces
  • citron vert (pressé)Produce0.5 pieces
  • paprikaSpices4 g
  • pimentSpices2 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • persil (ciselé (ou ciboulette))Produce10 g
  • farine T45Pantry100 g
  • fécule de pommes de terrePantry100 g
  • blancs d'œufDairy2 pieces
  • eau (bien froide)Beverages110 ml
  • levure chimiquePantry10 g
  • huile neutre (pour la pâte)Pantry30 ml
  • curcumaSpices1 g
  • huile de friture (à 175-180 °C)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

588kcal

Carbs
48 g
Proteins
26 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Deep fryer
  • Slotted spoon
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Mariner les ouassous

    • Assaisonner les ouassous avec l'ail, l'oignon, le jus de citron vert, le paprika, le piment, le sel, le poivre et le persil.
    • Mélanger et laisser mariner.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, le curcuma et le sel.
    • Ajouter l'eau bien froide et l'huile neutre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Step 2

  3. Incorporer les blancs en neige

    • Monter les blancs d'œuf en neige ferme.
    • Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, sans les casser.
    Step 3

  4. Frire les beignets

    • Tremper les ouassous marinés dans la pâte.
    • Plonger dans l'huile chaude à 175-180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Step 4

  5. Égoutter et servir

    • Égoutter les beignets sur une grille ou du papier absorbant.
    • Déguster bien chaud.
    Step 5
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