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Fricassée de chatrou antillaise
1 h 40 minServes 4Nutri-Score B€€
B
1 h 40 min
1 h 40 minFricassée de chatrou antillaise
what you need
Ingredients
chatrou (petit poulpe) (nettoyé, bec et poche d'encre retirés, coupé en morceaux)Fish1 kg
citron vert (pressé)Produce2 pieces
ail (écrasé)Produce4 pieces
oignon (émincé)Produce1 piece
tomates bien mûres (coupées en dés)Produce2 pieces
bouquet garni (thym, laurier, persil)Produce1 piece- piment antillais (entier)Produce1 piece
eauOther200 ml
huile de roucouPantry45 ml
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
294kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 39 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Colander- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Nettoyer le chatrou
- Laver soigneusement le chatrou avec le jus de citron vert et de l'eau.
- Retirer le bec et la poche d'encre si nécessaire.
- Égoutter et couper en morceaux.
- Step 2
Attendrir le chatrou
- Plonger le chatrou dans une casserole d'eau bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
- Step 3
Faire revenir les aromates
- Émincer l'oignon et écraser l'ail.
- Chauffer l'huile de roucou dans une marmite.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Step 4
Ajouter les tomates
- Ajouter les tomates coupées en dés.
- Laisser compoter quelques minutes.
- Step 5
Incorporer le chatrou
- Ajouter le chatrou et mélanger pour bien l'enrober.
- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- Step 6
Mijoter la fricassée
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chatrou soit bien tendre.
- Placer le piment entier en fin de cuisson, sans l'éclater, pour un goût subtil.
- Step 7
Servir
- Servir chaud avec du riz, des légumes pays ou des bananes jaunes.
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