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Bifanas portugaises
2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minBifanas portugaises
what you need
Ingredients
échine de porc (coupée en fines escalopes)Meat800 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
tomate (pelée et concassée)Produce2 pieces
ail (haché)Produce4 pieces
bièreBeverages250 ml
vin blancBeverages150 ml
laurierSpices2 pieces
concentré de tomatePantry30 g
moutardePantry15 g
sauce anglaisePantry15 ml- tabascoPantry5 ml
eauOther200 ml
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices3 g- levure (levure boulangère)Pantry20 g
farineGrains500 g
beurre (fondu)Dairy40 g
per serving
Nutrition
548kcal
- Carbs
- 67 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Saucepan
Rolling pin
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Mélanger la bière, le vin blanc, le concentré de tomate, la moutarde, la sauce anglaise, le tabasco, l'eau, le laurier, le sel et le poivre.
- Ajouter l'oignon, l'ail et la tomate concassée.
- Step 2
Mariner la viande
- Déposer les escalopes d'échine de porc dans la marinade.
- Couvrir et laisser reposer au frais.
- Step 3
Préparer la pâte à pain
- Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
- Mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple.
- Pétrir puis laisser lever à couvert.
- Step 4
Cuire les pains
- Diviser la pâte en pâtons et les façonner en petits pains allongés.
- Disposer sur une plaque et enfourner à 220 °C jusqu'à coloration dorée.
- Step 5
Cuire la viande
- Égoutter les escalopes en réservant la marinade.
- Saisir la viande dans une poêle chaude.
- Verser la marinade et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Step 6
Dresser les bifanas
- Ouvrir les petits pains et y glisser les tranches de porc.
- Napper de sauce et d'oignons de la marinade.
- Servir bien chaud.